恩施熏排骨
恩施熏排骨是一种传统的湖北恩施美食,关键采用柴火烟熏的方法制造。这种熏排骨通经常常使用土猪肉,并且经过长时期的烟熏处置,使得排骨滋味共同且浓郁。
详细...
恩施熏排骨是一种传统的湖北恩施美食,关键采用柴火烟熏的方法制造。这种熏排骨通经常常使用土猪肉,并且经过长时期的烟熏处置,使得排骨滋味共同且浓郁。
详细的做法如下:
预备资料:猪小排600克,大葱段3段,老姜片3片,八角2枚,茶叶20克,冰糖10克,蜂蜜1汤匙(15ml),陈皮5克,白砂糖15克,锡纸1张。
处置排骨:将猪小排斩成6厘米长的段,用流动的水清洗洁净,沥去水分。
焯水:将排骨放入锅中,参与清水大火煮至浮沫出来,然后捞出沥干。
煸炒:锅中热油,放入冰糖、红豆蔻、八角、香叶煸香,待冰糖化开后,放入排骨翻炒至微焦。
调味:参与清水、生抽、老抽,放入电压力锅压30-40分钟。
收汁:从压力锅中倒出,加过量盐,中火煮20分钟,大火收汁。
烟熏:将处置好的排骨用锡纸包裹好,放入柴火烟熏炉中启动烟熏,通常要求慢火炕30天左右,直到排骨变得干香。
享用:熏好的排骨可以直接食用,也可以用来做香炖汤或许炒菜。
恩施熏排骨不只滋味鲜美,而且营养丰厚,是恩施地域特有的美食之一。
版权声明:本文由作者笔名:天凤凰 于 2024-07-07 19:45:01发表在本站,原创文章,禁止转载,文章内容仅供娱乐参考,不能盲信。