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恩施腌萝卜

栏目:地区特产作者:天凤凰时间:2024-07-07 22:00:01
恩施腌萝卜是湖北恩施地域的一种特征美食,具有共同的风味和制造方法。恩施腌萝卜的做法如下: 预备资料:红皮萝卜1000克,白醋、糖、温开水各过量。 切萝卜:将...

恩施腌萝卜是湖北恩施地域的一种特征美食,具有共同的风味和制造方法。恩施腌萝卜的做法如下:

  • 预备资料:红皮萝卜1000克,白醋、糖、温开水各过量。
  • 切萝卜:将萝卜洗洁净后,切成大小差不多的薄片。
  • 腌制:将切好的萝卜片加过量盐腌制20分钟,然后滗去腌出来的水,用凉白开过一遍。
  • 调味:取半瓶水,参与40ml白醋和20g冰糖,再加3g盐煮开后放凉。
  • 参与调料:切点小米辣、大蒜片,放入腌菜瓶中,再参与泡椒和萝卜条,最后倒入放凉的醋水,拧上盖子放冰箱冷藏两个小时以上即可。
  • 这种腌萝卜不只酸甜爽口,而且保管时期较长,适宜在冰箱里冷藏后食用。恩施腌萝卜的共同之处在于其经常使用的调料和腌制方法,使得成品既有酸味又有甜味,口感脆爽,十分开胃。

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