西丰梅花鹿的特点，我跑了一趟辽宁铁岭才搞明白：它跟别的梅花鹿到底差在哪

去年在沈阳转车，碰到个从福建来的大哥，拎着两个大箱子往西丰赶。我问他去干嘛，他说买鹿茸给老丈人泡酒。“网上买的不放心，得亲眼看着割。”

我当时心里犯嘀咕：一个辽宁的小县城，凭什么让一个福建人跑两千公里来买鹿茸？

后来在西丰待了三天，跟养殖户、鹿场场长、加工厂老板都聊了一圈，才算把西丰梅花鹿的特点摸了个大概。这东西，还真不是随便说说的。

体型不大，但产茸量高得有点“不讲理”

先说说长相。

第一次在鹿场看到西丰梅花鹿，我的第一反应是：怎么这么“敦实”？

跟我在电视上看到的那些修长优雅的梅花鹿不太一样。西丰梅花鹿体型中等，体质结实，体躯较短。成年公鹿体长大于115厘米，体重大于130公斤；母鹿体长大于100厘米，体重大于80公斤。有肩峰，裆宽，胸围和腹围大，四肢较短而粗壮，方头，大眼，大嘴巴。

最显眼的是脸——黑眼、黑嘴、黑鼻梁，三个“黑”凑在一起，像戴了个黑色面罩。夏毛多呈浅桔黄色，花斑大而新鲜，冬毛公鹿有灰褐色毛。

鹿场场长张树辉跟我说了句话：“9月份是梅花鹿最佳观赏期，灰黄色的毛已经褪掉，梅花斑尤为明显，这也是我们挑选优质种公鹿的好时机”。

但真正让我吃惊的，是产茸量。

西丰梅花鹿上锯成年公鹿鲜茸平均单产达3.11千克，干品茸单产1.2千克左右，茸优质率70%左右。头茬鲜茸产量在第三锯时就达到30（单位应为公斤/只，即单产较高）。

张树辉指着鹿场里一只形美体壮的种公鹿说，这只预计年产茸量可达10公斤。鹿场每年要选育这样的优质种公鹿100多只。

你品品。一只鹿一年产10公斤鹿茸。这个数字，在梅花鹿里是顶尖水平。

鹿茸的“二杠”才是硬通货，三岔反而没人要

说到鹿茸，这里面门道太多了。

西丰梅花鹿的鹿茸有个特点：主干粗壮，眉枝较短，枝头肥大。经测定，蛋白、氨基酸等营养含量比其他品种的梅花鹿都要高。

但西丰本地加工企业收鹿茸，有个“偏好”——主要收二杠茸，不收三岔。

什么是二杠？鹿茸分出一个侧枝的叫二杠，分出两个侧枝的叫三岔。一个鹿茸加工企业的负责人郑晓峰说得特别直白：“大的从外形看没有小一些的好看，携带起来不方便，装盒也不容易”。

还有个更实在的理由。二杠茸的生长周期是40到50天，三岔茸是90天。二杠茸每年能割两茬，三岔只能割一茬。“两茬不就是四个头嘛”，一个鹿场负责人张春庆这么算账。

二杠茸最顶端的部位叫“腊片”，张春庆说这个头的价格与黄金相等，每公斤10万元。

西丰梅花鹿还有一个数据很能说明品质：畸形茸率仅7.6%，Ⅰ级品率占74.2%。这个“低畸形率”不是凭空来的。西丰梅花鹿品种在地方品种基础上精心选育，1996年通过辽宁省科委品种鉴定，公鹿生产早熟，茸的畸形率较低，门桩小，上嘴头较肥大。

耐粗饲、抗病强，南方北方都能养

西丰梅花鹿能从一个地方品种做到全国知名，还有一个关键特点：好养。

沈阳农业大学张燚副教授在央视《农耕探文明》节目里解读过：西丰梅花鹿历经长期系统选育，已形成耐粗饲、抗病力强的优良种质特性，其鹿茸品质与野生梅花鹿最为接近，兼具明确的药用价值与突出的市场竞争力。

“南北方均可饲养”这一条，对养殖户来说太重要了。你不需要给它准备多精细的饲料，玉米秸秆、柞树叶、大豆秸秆都能吃。鹿场里的饲料槽边，梅花鹿凑在一起争抢秸秆与柞树叶的场景很常见。

母鹿的繁殖性能也不含糊。繁殖成活率现达75%左右，母鹿繁殖成活率达到八成以上，具有优质高产、遗传性能稳定、杂交改良效果明显、适应性强等特点。

300年“皇家围场”的底子，不是白给的

西丰梅花鹿的特点，有一半是“历史给的”。

公元1619年，清太祖努尔哈赤将西丰封为盛京皇家围场，人工驯养梅花鹿历史超过300年。清光绪年间在西丰建成的皇家鹿苑，是中国人工饲养梅花鹿的开端。

这个“皇家围场”的身份意味着什么？意味着西丰这块地方被封禁了近三个世纪，生态没有被过度开发，梅花鹿的种质资源得到了天然的保护。西丰县属中温带季风性气候，森林覆盖率高、空气质量优、河流水质清、昼夜温差大，这些条件为生产优质鹿产品提供了保证。

2023年，辽宁西丰梅花鹿养殖系统入选第七批中国重要农业文化遗产。2010年，“西丰梅花鹿”被列入《中国畜禽遗传资源志》。

从6万只到43亿产值，一个县撑起全国八成鹿茸加工

这些“特点”叠加起来，最终变成了产业数据。

西丰县梅花鹿存栏量突破6万只，养殖户近300户，覆盖养殖、加工、销售、文旅等领域的从业人员超3.6万人，年加工鹿茸及副产品900余吨，产值突破43亿元。

“西丰梅花鹿”区域品牌价值达97.84亿元，“西丰鹿茸”品牌价值67.08亿元，先后获评国家地理标志保护产品、中国品牌百强等荣誉。

50%的国际鹿茸和80%的国内鹿茸都在西丰加工经销。

一个辽北小县城，拿下了全国鹿茸加工经销的八成份额。你在中国任何一个城市买到的鹿茸，大概率都在西丰的某个仓库里躺过。

说到底，西丰梅花鹿的特点是什么？

不是单一的优势，是三个东西的叠加：皇家围场300年封禁留下的纯净种质、长期系统选育形成的耐粗饲抗病强的高产特性、以及几代人围绕鹿产业积累的加工和交易体系。

张树辉站在鹿场里说了句话，我觉得比任何数据都实在：“种源是梅花鹿产业发展的关键，未来这里将繁育出更多优质纯种西丰梅花鹿”。