天凤凰有个做羊肉批发的朋友跟我说过一句话：“你别看网上说黑山羊畅销，你去产区看看，有的养殖户排队等收货，有的养殖户求着人来看货。同一品种，同一个价，待遇天差地别。”
我问他差在哪。他说：“差在规格、差在渠道、差在你会不会卖。”
黑山羊畅销情况这事，网上那些文章翻来覆去就一句“品种好、价格优、品质保证、营销策略”。你仔细看，全是套话。今天不跟你背因素，就说说什么才是真正决定好不好卖的。
先说一个反常识的：大羊比小羊好卖
很多人以为羔羊好卖，肉嫩。但你去产区问问，收购商更爱要大羊。
为什么？ 大羊出肉率高，运输损耗小，客户觉得划算。一只四十斤的羔羊，杀出来净肉不到二十斤。一只八十斤的成年羊，杀出来净肉四十多斤。你按斤算，大羊更实在。
老杨的规矩：养到七十斤以上再出栏。你急着卖羔羊，价格上不去，客户还嫌肉少。
第二，膻味轻比什么都重要
黑山羊畅销的核心卖点，不是“高蛋白低脂肪”，是“膻味轻”。
你去羊肉馆问问，客人最怕什么？膻。绵羊肉膻味重，很多人吃不了。黑山羊肉膻味轻，怕膻的人也能吃。你写广告词，写“怕膻的人也能吃”，比写“肉中之王”管用一百倍。
膻味怎么控？ 放养吃百草的羊，膻味轻。圈养喂精料的羊，膻味重。你养黑山羊，就得让它上山跑。你圈起来养，肉质是嫩了，膻味也上来了。
第三，渠道决定畅销程度
同样一只羊，走三个渠道，三个结果：
农贸市场：走量，价格低。你卖一只赚几十块，靠量撑。餐饮直供：价格稳，量大。你跟羊肉馆签合同，长期供应。这是最稳的渠道。电商平台：看着热闹，实际难做。活体运输死亡率高，你发十只死两只，赔的钱比赚的多。冷冻肉竞争激烈，你拼不过大品牌。
老杨的做法：不贪多，就供三家羊肉馆。一年出栏两百只，提前订完。他不做电商，不摆摊，不找批发商。渠道越窄，反而越稳。
黑山羊畅销情况，说到底就一句话
规格够大、膻味够轻、渠道够稳。
你养到七十斤以上再出，别急着卖羔子。你放养不圈养，膻味就轻。你找三五家餐馆长期合作，别东一榔头西一棒子。
别信那些“品种好、价格优、营销策略”的套话，那是没卖过羊的人写的。真想搞清楚，你去产区转转，问问养殖户：你的羊卖给谁？什么价？一年卖多少？他们说的，才是真的。
