香菇栽培基质发酵最佳实践

以下是关于香菇栽培基质发酵的最佳实践方法：

一、准备工作

1. 原料选择：选择合适的原料，如木屑、麦麸、玉米粉、石膏、石灰等。原料应新鲜、无霉变、无杂质。

2. 场地准备：选择地势高、干燥、通风良好、排水方便的场地作为发酵场地。可以在水泥地面上或在土地上搭建塑料薄膜棚进行发酵。

3. 工具准备：准备好搅拌机、装载机、温度计、塑料薄膜、草帘等工具。

二、配料与建堆

1. 配料：按照配方准确称取各种原料，一般常用的配方是木屑78%、麦麸20%、石膏1%、石灰1%，将这些原料充分混合均匀。

2. 建堆：将混合好的原料建成梯形堆，堆高1.2 - 1.5米，宽1.5 - 2米，长度根据原料数量和场地大小确定。堆好后，在堆的表面用木棒或铁杆打孔，孔距30 - 40厘米，以利于通气。

三、发酵过程管理

1. 测量温度：建堆后，每天测量堆内温度，一般在2 - 3天内堆温可上升到60 - 70℃。

2. 翻堆：当堆温达到60 - 70℃并维持1 - 2天后进行第一次翻堆，将外层料翻到内层，内层料翻到外层，使发酵料均匀受热。以后每隔5 - 7天翻堆一次，共翻堆3 - 4次。

3. 调节水分：在发酵过程中，如果发现培养料水分不足，可适当补充水分，使培养料含水量保持在60% - 65%。

4. 发酵时间：整个发酵过程大约需要20 - 30天，当培养料颜色呈棕褐色，质地松软，有弹性，有特殊的香味，不粘手，pH值在7 - 7.5之间时，发酵结束。

四、发酵后的处理

1. 摊晾：发酵结束后，将培养料摊开，在通风良好的地方晾放1 - 2天，降低培养料的温度和湿度。

2. 装袋：晾放后的培养料即可装袋，进行后续的灭菌、接种等操作。

需要注意的是，发酵过程中的温度、湿度、通风等条件对发酵效果有很大影响，应根据实际情况进行合理的调整和控制。