如何判断香菇栽培基质发酵是否完成？

您可以通过以下几种方法判断香菇栽培基质发酵是否完成：

1. 温度变化：在发酵过程中，堆料的温度会先上升，然后逐渐下降。当料堆的温度下降并稳定在环境温度左右，且不再有明显的升温现象时，说明发酵过程基本完成。

2. 气味：发酵完成的栽培基质会散发出一种带有芳香味或略带氨味的气味。如果仍有刺鼻的酸臭或腐败气味，说明发酵还不完全，可能存在过多的有害发酵产物或者仍有大量杂菌活动。

3. 外观颜色：发酵好的基质颜色一般会变为棕褐色或咖啡色，色泽均匀。如果颜色不一致，有明显的白色、黑色等杂色斑点，可能发酵不均匀或者存在杂菌污染。

4. 质地与手感：用手抓一把发酵后的基质，感觉质地疏松，柔软有弹性，且无黏结现象。如果基质发黏、结块，说明发酵不充分。

5. pH值：测量栽培基质的pH值，发酵完成的基质pH值一般在7 - 7.5之间。

6. 微生物检测：有条件的情况下，可以通过显微镜观察或者进行微生物培养检测，查看基质中的微生物群落。如果有益微生物占优势，有害杂菌数量少，说明发酵完成且效果较好。