鲫鱼炖藕汤，喝完一碗想第二碗！但这类人千万别碰

入秋那会儿我感冒刚好，浑身没劲儿，我妈炖了一锅鲫鱼炖藕汤端到我面前。说实话，我一开始是抗拒的——不就鱼汤吗？能好喝到哪去？结果一口下去，直接被鲜懵了。

奶白的汤色，粉糯的莲藕，鱼肉嫩得筷子一夹就散。连喝了三天，整个人精气神都回来了。打那以后，这汤就成了我家秋冬的保留节目。

那这碗汤到底有啥本事？我今天一次性给你讲透。

先说说藕——选对了，汤就成功了一半

这道汤的灵魂有一半在藕上。不是所有藕都适合炖汤。

脆藕——凉拌用的，淀粉含量低，炖不烂。粉藕——炖汤专用，淀粉足，一煮就糯，入口即化，跟鱼肉的口感完美呼应。怎么分？看孔——粉藕一般九个孔，脆藕七个孔。记住了，别买错。

我妈的做法是——藕切大滚刀块，别切太小，炖久了容易散。藕下锅先炖半小时，再放鲫鱼。顺序不能乱，不然藕还没糯鱼先烂了。

再讲讲鱼——汤白不白的秘密

鲫鱼要选活蹦乱跳的，肚皮发白的。那种眼睛凹陷、鳃发暗的死鱼，炖出来的汤腥得没法喝。

鱼杀好洗净，两面划几刀。锅烧热油，鱼下去煎到两面金黄——这步省不了。煎过的鱼炖汤才能出奶白色，不煎直接丢水里炖，出来的是清汤寡水，鲜味打对折。

煎好后加开水——记住了，一定是开水。凉水会让鱼肉蛋白瞬间凝固，汤就白不起来了。

接下来重点说说这碗汤的4个真实好处

第一，补水补营养，但别指望它补蛋白

一碗汤下去，暖到脚底板。鲫鱼本身是优质蛋白来源，每100克大概17克蛋白，藕里的碳水能补充体力。但说句实在话——想补蛋白你得连鱼肉带藕一起吃，光喝汤的话,大部分营养还在肉里。别听那种“营养都在汤里”的鬼话。

第二，润肠道、通便秘，效果比香蕉管用

藕里的膳食纤维特别丰富，一块糯藕下肚，肠子蠕动明显加快。我办公室坐久了容易便秘，喝两天这个汤,比啥都管用。加上鲫鱼肉细腻好消化，老人喝不胀气、小孩吃不积食。

第三，降血脂这回事儿，别指望喝几碗汤就行

没错,鲫鱼里的不饱和脂肪酸确实对血管有好处，藕里的黏液蛋白也有助于减少胆固醇吸收。但要指望喝几碗汤就能把血脂降下来——别做梦了。这是辅助食疗，不是药。你一边喝汤一边顿顿红烧肉，神仙也救不了你的血脂。

第四,养颜这事儿是真的，别不信

我姐生完孩子那阵皮肤暗黄，我妈隔三差五炖这汤给她喝。鲫鱼皮下的胶原蛋白和藕里的维C加在一起，一个补弹性、一个促吸收,喝了两个月，气色肉眼可见地好了。这不比买那些贵得要死的口服液实在？

最后说句不该说的——这几种人别碰

孕妇——别喝。不是不能吃鱼,鲫鱼活血化瘀,孕早期吃多了有风险。听医嘱，别自己瞎补。

痛风患者——离远点。鲫鱼嘌呤含量不低，一碗浓汤下去，尿酸直接飙。

对鱼过敏的——碰都别碰。这不用我多说吧？

鲫鱼炖藕汤这道汤，说它是秋冬第一养生汤都不为过。鲜、糯、暖、润，喝着舒服，身体也受用。你照着上面的做法来一锅，保证你家饭桌上以后每周都少不了它。

欢迎常来天凤凰坐坐，我那儿还有一箩筐故事等着跟你唠。