鮰鱼和鲟鱼哪个刺少？怕卡喉咙的人看完这篇就懂了

你是不是也怕吃鱼卡刺？每次夹一筷子都得小心翼翼，在嘴里抿半天才敢咽。

我家里老人就是，明明爱吃鱼，但一听说刺多就打退堂鼓。后来我开始琢磨——鮰鱼和鲟鱼哪个刺少？哪个更适合怕刺的人吃？试过几次之后，心里才有底了。

鮰鱼：刺少肉嫩，对新手特别友好

鮰鱼的刺确实少。我买回来处理的时候发现，它身上只有一根主脊骨，旁边没什么细小的肌间刺。

清蒸一条鮰鱼，筷子一夹就是一整块蒜瓣肉，几乎没有小刺。我家老爷子吃得特别放心，不用像吃鲫鱼那样提心吊胆。鮰鱼肉质细嫩，蒸出来白白嫩嫩的，淋上蒸鱼豉油，那味道真的绝了。

红烧鮰鱼也很合适。因为肉厚实，炖久了也不散，入味之后连汤汁拌饭都能多吃一碗。我在家常做红烧鮰鱼，每次端上桌就被抢光。

鲟鱼：软骨都能吃，但有个小缺点

鲟鱼更特别——它的骨头是软骨，咬得动、嚼得烂。

第一次吃鲟鱼火锅的时候，我还担心刺多，结果发现连脊骨都能直接嚼着吃，跟吃脆骨一样。那种感觉特别爽，不用吐刺，一口接一口停不下来。

但鲟鱼有个“缺点”：价格贵。毕竟养殖周期长，成本摆在那儿。如果要清蒸鲟鱼，收拾的时候得注意刮掉背上的骨板，那层硬壳不太好处理。我头一回弄的时候差点划到手，后来学会了用剪刀斜着剪就顺手多了。

营养上各有千秋

从营养角度看，两种鱼都很优秀。

鮰鱼富含不饱和脂肪酸，对心血管友好，肉质也容易消化，适合老人小孩日常吃。鲟鱼含有丰富的胶原蛋白，吃的时候能感觉到鱼皮厚厚的、QQ弹弹的，口感特别丰富。

不过说实在的，对普通家庭来说，这两种鱼的营养差异没那么大，选哪个更多还是看口味和预算。

怕刺的话选哪个？

如果你特别怕卡刺，我的建议是：

预算充足就选鲟鱼，连骨头都能嚼着吃，完全不用担心。我家来客人的时候就买鲟鱼，端上桌有面子，吃起来也省事。

想实惠点就选鮰鱼，价格亲民，刺少肉嫩，家常吃特别合适。十来块一斤，一家三口买一条也就几十块钱，比鲟鱼便宜一大截。

反正这两种鱼都不像鲫鱼那样全身小刺，可以放心大胆吃。你家里如果有老人小孩，想让他们吃鱼吃得安心，鮰鱼和鲟鱼都是不错的选择。

欢迎常来天凤凰坐坐，我那儿还有一箩筐故事等着跟你唠。