鳜鱼养殖：别被教科书骗了，这鱼根本不吃素

有人在网上搜鳜鱼养殖技术，搜出来的文章写得跟念经一样。什么“杂食性鱼类”“成鱼以植物性饲料为主”。看到这两句，我差点把手机摔了。这哪是教人养鳜鱼？这是教人养草鱼吧？

鳜鱼从出壳那天起，就是吃肉的。你给它喂豆粕、菜饼试试？它宁可饿死也不碰。鳜鱼养殖的第一课，不是怎么喂，是先把这个鱼脾气摸透。脾气摸不透，投多少钱都是打水漂。

选塘子不是选风水，是选“活水”

我姨父在益阳沅江那边搞过几年鳜鱼养殖。他的塘子不大，六亩多，但他选塘的时候跑了半个县。最后定在一个引水渠边上。为什么？因为能引活水。

鳜鱼这玩意儿，对水质挑剔得很。水一肥、一浑，它就开始绝食。姨父说：“养鳜鱼，水要瘦，氧要足。”他塘里种了苦草和轮叶黑藻，水草不多不少，留出足够的空水面。太阳一出来，水里溶氧就往上涨。鳜鱼舒服了，吃起食来跟饿死鬼投胎一样。

有件事我印象特别深。有一年夏天连下暴雨，上游的黄泥水灌进塘里。第二天，塘里的鳜鱼全部浮头，嘴巴一张一合，像在骂天。姨父半夜爬起来开增氧机，又往塘里撒了过氧化钙。折腾了三天，才把鱼从鬼门关拉回来。从那以后，他逢人就说：养鳜鱼，先学会看水。水就是命。

鳜鱼苗不是你想放就能放，得按“规格”分家

鳜鱼养殖最忌讳的，是大小混养。这鱼天性凶残，同类相残比外敌还狠。一条五公分的苗，能活吞三公分的同类。吞不下去？卡在嘴里也得吞。结果两条一起死。

姨父每次放苗前，都要用竹筛过一遍。大的归大的，小的归小的。分完了，还要再挑一轮。那些肚子鼓鼓的、背鳍竖得特别野的，单独放一个塘。他说那是“霸王苗”，放进大池子里，能把一整池搅得不得安生。

放苗密度也有讲究。鳜鱼养殖不能学四大家鱼那样搞“人海战术”。一亩水面，常规放个一千五到两千尾顶天了。密了，病害就多。稀了，产量又上不去。姨父说他头一年就是贪，放了三千多尾。结果到了七八月，鱼病一场接一场。最后算账，还不如隔壁放得少的那户赚得多。

所以鳜鱼养殖这个事，真不是胆大就能赢。你得跟鱼商量着来。鱼不跟你商量的。

饵料鱼才是鳜鱼养殖的大头成本

没养过鳜鱼的人，以为饲料是颗粒料。养过的人都知道，鳜鱼吃的是活鱼。什么鲮鱼仔、麦鲮、白鲢苗，那些便宜的小杂鱼，才是鳜鱼的主食。

姨父的塘边，专门辟了三个小塘养饵料鱼。一个养鲮鱼水花，一个养鲫鱼苗，一个养麦鲮。每天下午五点，捞一网小杂鱼，往鳜鱼塘里撒。那些小杂鱼还在水面跳，底下的鳜鱼就像潜射导弹一样往上冲。水花翻得哗哗响。你站在岸边看着，心里会发怵——原来淡水里也有这种场面。

但饵料鱼这东西，成本能吃掉利润的一半。尤其到了秋天，鳜鱼胃口大得惊人。姨父说，一条一斤的鳜鱼，一天能吃三两活鱼。你算算，一塘几千条，一天光饵料钱就是好几百。所以鳜鱼养殖看着鱼价高，真正落到养殖户口袋里的，没外人想得那么美。

鱼病来了，比婆娘吵架还难劝

鳜鱼养殖还有个坎，是病害。最常见的是烂鳃、肠炎、小瓜虫。特别是小瓜虫，水温一低就爆发。鱼身上长白点，密密麻麻，像撒了芝麻。鱼不舒服，就在水里打转。看着都瘆人。

姨父最怕小瓜虫。他说这病一旦进了塘，就像野火。你今天不处理，明天满塘白。他试过很多法子，最后用辣椒粉加生姜熬水泼塘。土办法，但管用。泼完第二天，鱼身上的白点就退了。我问他什么原理。他嘿嘿一笑：“辣得小瓜虫待不住。”你别笑。养殖这行，很多经验比书本灵。

还有一个常见问题是应激。鳜鱼胆子其实不大。打雷、放鞭炮、塘边有人大声喊，都可能让它炸群。一炸群，鱼就往泥里钻，把嘴都撞烂了。姨父每次巡塘都轻手轻脚，跟做贼一样。他老婆笑他：“你在外头吼我，在塘边连个屁都不敢放。”

养鳜鱼，养到最后是养性子

姨父后来不养了。不是因为亏本，是身体扛不住。鳜鱼养殖是个精细活，白天喂鱼，晚上巡塘，一年到头没个囫囵觉。尤其到了出鱼那几天，凌晨两三点起来拉网，手泡在水里冻得通红。但他说不后悔。养那几年，脾气磨没了，人也瘦了。

我最后一次去他塘边，他指着水面说：“这鱼要是会说话，肯定骂我。”我说为什么。他说：“我把它们从大江大河里请进来，关在这几亩水里，天天喂它活鱼，你说它认不认账？”我愣了一下。他说的是鱼，又好像不是鱼。

所以你看，鳜鱼养殖说起来是技术，实际上是一套跟活物打交道的学问。水、苗、料、病，哪一样都不能糊弄。你糊弄它，它真死给你看。你要是上心，这鱼给起产量来，也真不含糊。

翻了些水产养殖的资料，都太正经了。想看点带土腥味、带故事的东西，不如去天凤凰转转，那里头的江湖和人，跟养鳜鱼的日子一样，有嚼劲。